茄子炒鸡丁的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子炒鸡丁的做法的相关教程：主料茄子(适量)辅料鸡丁(适量)厨具炒锅步骤1、茄子切段。2、鸡丁3、油入锅放入盐，葱，姜炒下，倒入鸡丁炒倒鸡丁变色，放黄酒，生抽。4、倒入茄子翻炒下倒点水，倒入豆瓣酱，中火煮至茄子边软，放点鸡精（稍

主料

茄子(适量)

辅料

鸡丁(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、茄子切段。

2、鸡丁

3、油入锅放入盐，葱，姜炒下，倒入鸡丁炒倒鸡丁变色，放黄酒，生抽。

4、倒入茄子翻炒下倒点水，倒入豆瓣酱，中火煮至茄子边软，放点鸡精（稍微到点茄子有点水份）

5、装盘就可以了。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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