金瓜粉蒸肉的做法

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主料

小金瓜(适量)，五花肉(适量)，蒸肉米粉(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，小香葱(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、小金瓜洗净，上部一圈用小刀切出花形小口。

2、挖去里面的瓤。

3、五花肉切片，葱姜切丝。

4、五花肉加入少许盐，鸡精，糖 、料酒入一下底味。

5、捡去葱姜丝，用蒸肉米粉拌匀。（如自制蒸肉米粉，方法如下：锅放火上，下入江米炒至色泽微黄、水份快干时盛出擀成颗粒。另起锅，添入花椒、小茴、大茴炒干水份盛出制成末，加入江米拌匀即可。五花肉片腌制时需要再加入红豆腐乳）

6、拌好的肉片装入金瓜内。

7、锅放火上，添入适量水，大火烧开，将金瓜上笼蒸制1小时取出。

8、撒入少许香葱丁点缀即可。

9、粉蒸肉，辅以金瓜，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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