菇香栗子卤肉饭的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了菇香栗子卤肉饭的做法的相关教程：主料猪肉(适量)，鹌鹑蛋(适量)辅料香菇(适量)，胡萝卜(适量)，栗子(适量)厨具无步骤1、准备材料。2、肉切大丁，加入绍兴酒、淀粉、生抽腌制20分钟。3、栗子切十字口，鹌鹑蛋洗净，一起放锅内，煮2分

主料

猪肉(适量)，鹌鹑蛋(适量)

辅料

香菇(适量)，胡萝卜(适量)，栗子(适量)

厨具

无

步骤

1、准备材料。

2、肉切大丁，加入绍兴酒、淀粉、生抽腌制20分钟。

3、栗子切十字口，鹌鹑蛋洗净，一起放锅内，煮2分钟，栗子剥壳，鹌鹑蛋剥壳。

4、栗子剥壳，鹌鹑蛋剥壳。香菇胡萝卜切丁。

5、热锅凉油，下入姜蒜葱末。

6、再放入肉丁煸炒。

7、转白后加入香菇跟胡萝卜丁一起煸炒。

8、加入栗子跟鹌鹑。

9、加料酒、冰糖、生抽、老抽、香叶、桂皮等，翻炒1分钟。

10、一次性加足水烧开。

11、换到砂锅内，小火炖制。

12、将汁水烧干3分之二时关火。

13、取青菜适量开水中烫熟。

菜谱简介

孩子吃的嘛，里面多放点料进去，有素有荤才行呢，这样营养均衡点，所以叫它孩子版的吧，用了猪里脊肉，松嫩点，我家囡一丁点肥肉都不碰的，像她爸，一个德性

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。补益气血、强身健脑、丰肌泽肤。

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