老坛酸菜鱼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了老坛酸菜鱼的做法的相关教程：主料草鱼(1条)辅料老坛酸菜(1包)厨具炒锅步骤1、主料：草鱼、调味料：老坛酸菜2、把鱼收拾干净，去掉腥线。3、然后，把鱼分解，先切下头尾，再片成两片。4、把鱼肉切段后全部放入盆中。

主料

草鱼(1条)

辅料

老坛酸菜(1包)

厨具

炒锅

步骤

1、主料： 草鱼、调味料： 老坛酸菜

2、 把鱼收拾干净，去掉腥线。

3、 然后，把鱼分解，先切下头尾，再片成两片。

4、 把鱼肉切段后全部放入盆中。

5、 加入“老坛酸菜”里的腌料，拌匀后，腌渍10分钟左右。

6、 锅烧开水，放入老坛酸菜主料。

7、烧开后，稍稍煮制2分钟。

8、 先放入鱼头、鱼尾。

9、烧开后，再放入鱼段。

10、 中火烧制5分钟左右。

11、 烧至鱼段熟，即可关火。

12、 出锅装盘

13、 撒点葱末点缀后即可上桌。

菜谱简介

酸菜鱼是川菜的传统佳肴，酸菜鱼讲究的是鱼片滑嫩，这就要求烹制酸菜鱼时，先要剔除鱼骨，把鱼肉片片后腌渍上浆，用鱼骨和酸菜熬制浓汤，然后把鱼片汆烫至熟。这个过程还是有点技术含量的，其实家庭制作，可以简单一些，山寨的酸菜鱼也是美味。今天介绍一款简单的做法，因为用的是成品老坛酸菜，所以就叫做老坛酸菜鱼吧。

小诀窍

1、因为料包里已经调味了，所以自己没有再调味。2、也可以用一部分老坛酸菜，自己再适当的调味。3、烧制的时间与鱼段的大小有关，自己要灵活掌握。

小常识

草鱼做法技巧

1. 烹调时不用放味精就很鲜美；

2. 鱼胆有毒不能吃；

3. 草鱼要新鲜，煮时火候不能太大，以免把鱼肉煮散；

4. 草鱼与豆腐同食，具有补中调胃、利水消肿的功效；对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用，可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴；

5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，适合老年人温补健身。

1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；

2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；

3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

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