海苔肉末厚蛋烧的做法

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主料

鸡蛋(4个)

辅料

大喜大海苔松(适量)，肉末(1大勺)

厨具

不粘锅、平底锅

步骤

1、备齐原理。

2、鸡蛋打散。

3、倒入肉末搅匀。

4、倒入大喜大海苔松搅匀。

5、放葱末。

6、放胡椒粉和盐搅匀。

7、平底锅烧热，倒少许植物油。

8、然后倒入适量蛋液。

9、待蛋液即将完全凝固时，把蛋皮向一端卷起，放在锅的一边。

10、再倒入适量蛋液，待蛋液即将完全凝固时，用之前的蛋卷将锅中的蛋皮卷起，放在锅的一边，再到蛋液，再卷起。

11、依次煎完所有的蛋液。

12、然后把卷好的蛋卷在锅中煎至四面金黄，中间熟透。

13、煎好的蛋卷切段，码盘，OK了。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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