清炒西兰花的做法

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主料

西兰花(一整颗)

辅料

蒜蓉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、选取西兰花一整颗，切掉菜茎。

2、掰成块，在盐水中泡十分钟，清洗干净，捞起。（盐水可以除虫）

3、烧沸水一锅，将西兰花块投入，过水。

4、颜色变深以后，就可以捞出，迅速过凉水。

5、锅中倒油，投入蒜蓉，烧至7成热。

6、放入西兰花，快速翻炒。放入盐、高汤等作料。

7、取碗一只，迅速将西兰花头朝下码好。

8、将碗扣在盘子上，把西兰花拓出，即可！

菜谱简介

清炒西兰花，本来就是爽口好吃的素食，做着又不难，再加上好看的造型，在餐桌上绝对是亮点。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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