蛋包饭的做法
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主料
米饭(1碗),鸡蛋(2个)
辅料
鸡肉(50g),洋葱(1/4个),甜玉米粒(1小把),豌豆粒(1小把),香菇(2朵)
厨具
平底锅、炒锅
步骤
1、鸡蛋加牛奶和少许盐,打散备用;
2、鸡肉切丁、番茄酱备用;
3、豌豆和玉米粒煮熟沥干水分备用;洋葱切丁、香葱切葱花、香菇水发后切丁备用;
4、热锅中入油,小火煸炒洋葱和葱花,至出香味儿;
5、下入鸡肉丁,转中火,翻炒至鸡肉全部变色;
6、加入豌豆、玉米粒和香菇丁,翻炒片刻;
7、加入米饭和番茄酱,继续翻炒2、3分钟;
8、最后加入盐糖调味,翻炒均匀,盛出备用;
9、烧热平底锅,刷上薄薄一层食用油;
10、倒入适量鸡蛋液,小火摊成圆饼,不用翻面,至表面蛋液凝固即可;
11、将蛋饼移入盘中,中间铺上适量炒饭;
12、从两边向中间卷起;
13、翻面;
14、浇上适量番茄酱,即可。
菜谱简介
小朋友们很喜欢的一道菜或饭。不过就是蛋炒饭换了个做法,用蛋饼包住炒饭而已,就能刺激小朋友们探索的欲望——扒开蛋皮,找到米饭,再找找肉肉、找个玉米粒、找颗豌豆……不知不觉间,竟然吃下了一大碗饭,哈哈~宝宝不吃饭,妈妈给做蛋包饭!
小诀窍
这是最简单的蛋包饭做法,不需要厨艺。其他复杂和高水平的还没试过。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;
2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;
3.炒鸡蛋不需放味精;
4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
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