风味日本豆腐的做法

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主料

日本豆腐(4条)，肉末(50克)，青椒(1个)，鸡蛋(1个)，红椒(1个)

辅料

姜蒜(3片)，生抽(1勺)，蚝油(1勺)，淀粉(1小勺)，料酒(1勺)，胡椒粉(1小勺)，油(适量)，盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、 准备好原材料；

2、鸡蛋中放入适量的盐，打散备用；

3、将切成等厚的日本豆腐块先裹上一层淀粉， 再裹上一层鸡蛋液；

4、 烧热锅，放适量的油，将裹有鸡蛋液的日本豆腐块放进去煎炸；

5、 直至两面金黄后捞出， 平铺在盘子底部；

6、锅中少许余油，将肉末放入里面去煸炒；

7、肉末煸炒变色后下入姜蒜末进去继续煸炒；

8、 再倒入适量蚝油和料酒后继续翻炒；

9、 加入适量的水烧煮两分钟，同时加入盐和胡椒粉调味；

10、 下入青红椒末；

11、倒入少许水淀粉勾芡；

12、 最后将做好的肉末青椒汁浇淋在日本豆腐表面上；

13、鲜嫩软滑的“风味日本豆腐”就完成了，赶紧来尝口吧。

小诀窍

1. 日本豆腐切成相同厚度的段后裹上鸡蛋液煎至表面金黄， 注意先后顺序， 先放入淀粉中， 再裹上蛋液；2. 煸炒肉末时， 先放入肉末煸炒， 让肉末的水分油脂煸炒出来后再放入姜蒜爆香；3. 炒肉末青椒汁时要注意最后勾芡后再放入青红椒末， 它们易熟， 而且能更多的保存青红椒的营养。

小常识

日本豆腐的作用

日本豆腐似脂般洁白晶莹，营养丰富、口感清脆、香气诱人，味道甜香，食后舒称心，四季适宜，是小吃品类的矫矫者，下酒佐餐，充饥皆宜。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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