酸辣藕丁的做法

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主料

藕(300克)，青椒(80克)，花生米(100克)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、花生米温水泡发，去红衣。

2、藕洗净切丁

3、青椒去籽切小片。

4、蒜切碎，辣椒切小段。

5、冷油冷锅放入花生米，小火慢慢炸香，炸熟，盛出。

6、锅中留适量底油，5成热时放入辣椒，蒜爆香

7、放藕丁、青椒翻炒2分钟

8、放入糖、醋、盐炒片刻。

9、倒入花生米拌均匀即可。

菜谱简介

熟藕性温、味甘；具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效。 现在正是藕大量上市的季节，价格也不贵，喜欢吃的朋友，不妨多吃点吧。

小诀窍

花生米一定要冷锅冷油，开小火炸制，以免炸焦。

小常识

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。

2.食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑，有异味，则不宜食用。

3.藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。

5.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。

1.消瘀凉血、清烦热、止呕渴

2.健脾、开胃、益血、生肌、止泻

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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