茄子炒豆角的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了茄子炒豆角的做法的相关教程：主料茄子(适量)，豆角(适量)辅料香菇(适量)，豆豉(适量)，蒜(适量)厨具炒锅步骤1、把茄子切成条，放在锅中，不放油，用小火干烤。2、翻面，将各面都烤变色，出锅备用。3、豆角也放锅中干烤，盖上锅盖。

主料

茄子(适量)，豆角(适量)

辅料

香菇(适量)，豆豉(适量)，蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、把茄子切成条，放在锅中，不放油，用小火干烤。

2、翻面，将各面都烤变色，出锅备用。

3、豆角也放锅中干烤，盖上锅盖。

4、过几分钟翻面，两面变色，出锅备用。

5、锅中热油，爆香豆豉和香菇，还有蒜片。

6、下茄子豆角翻炒。

7、加老抽一点点，糖和盐，并少量多次的加水使之入味，用大火快速炒，熟软后出锅。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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