干煎三文鱼的做法
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主料
三文鱼块(300克)
辅料
油(适量),盐(3克),鸡粉(少许),淀粉(1汤匙)
厨具
不粘锅、平底锅
步骤
1、三文鱼块洗净,沥干水(三文鱼肉切薄片做刺身,三文鱼骨和尾巴切块可以干煎或煮汤,一鱼两吃非常不错哦)
2、将沥干水的鱼块放入盆中,调入少量盐和鸡粉
3、端起盆子反复抛起鱼块,让食盐均匀渗透鱼肉中,腌制片刻
4、再调入1汤匙淀粉,搅拌均匀。(加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味,煎制时定型好看,吃起来有酥松的口感)
5、加入淀粉后也静置片刻
6、热锅倒油,加入三文鱼块中火慢煎
7、煎至两面焦黄色即可食用
菜谱简介
三文鱼刺身我和宝爸能接受,老人和孩子却喜欢吃干煎的三文鱼块,所以每次做三文鱼,都是两种口味端上餐桌,还别说,干煎三文鱼块确实美味,一口咬下去有浓郁的鱼油香味布满口腔,轻轻嚼几下有一种韧劲的鱼胶口感,尤其是鱼骨部分,越嚼越有滋味~
小诀窍
腌制三文鱼加淀粉目的是让淀粉裹住三文鱼的鲜味,煎制时定型好看,吃起来有酥松的口感,全程中小火煎,火候大了容易煎糊变色,不管煎什么鱼都要耐心点,慢工出细活,约20分钟就可煎好。
小常识
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