茶香胡乱炖的做法

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主料

猪蹄(1个),排骨大(1条)

辅料

鸡翅(6个),玉米(1个),胡萝卜(半个),土豆(1个)

厨具

步骤

1、将猪蹄剁开洗净,排骨鸡翅也洗净,过水沥干。

2、准备葱段,姜片、耗油和两个茶包,一个装八角、甘草、香叶、花椒,另一个装普洱茶。

3、将过好水冲干净的猪蹄喝排骨倒入锅中(不放鸡翅)倒入清水没过表面,大火加热沸腾后,如有浮沫,用勺子撇去,加入葱段跟姜片、两个茶包,盖上盖炖煮35分钟。

4、35分钟后这会儿可以把冲干净的鸡翅放进去,在炖20分钟。

5、最后倒入胡萝卜、白萝卜、土豆、耗油。

6、适量的加点盐。

7、再炖10分钟即可。

8、成品出炉。

菜谱简介

有时候一个人吃饭,懒得去煮太多的菜,就喜欢把想吃的菜根肉都弄一起焖炖煮。就这样煮着吃,感觉挺好的,又方便又美味

小常识

猪蹄做法技巧

1.猪蹄一般用于炖汤、烧、卤;

2.制作前要检查好所购猪蹄是否有局部溃烂现象,以防口蹄疫传播给食用者,然后把毛拔净或刮干净,剁碎或剁成大段骨,连肉带碎骨一同掺配料入锅;

3.猪蹄也可做成缠蹄、煮熟切片凉拌。方法是:将新鲜猪蹄去毛刮净后,剖开并取出内骨,用盐腌渍。在准备使用时,将其卷成圆棒形,用干净布包裹,再用细长的草绳从头到尾地缠紧,放到锅中煮熟,拆去绳索和包布,即可切成一片片缠蹄肉用于凉拌;

4.猪蹄带皮煮的汤汁最后不要浪费,可以煮面条,味道鲜美而且富含有益皮肤的胶质;

5.作为通乳食疗时应少放盐,不放味精。

猪蹄的作用

1.猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水,从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤衰老;

2.猪蹄对于经常四肢疲乏,腿部抽筋、麻木,消化道出血,失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效,它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度;

3.猪蹄含丰富的胶原蛋白,可促进毛皮生长,预治进行性肌营养不良症,使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

猪蹄食用禁忌

一般人都可以吃,更是老人、妇女、失血者的食疗佳品

1.适宜血虚者食用;适宜年老体弱者食用;适宜产后缺奶者食用;适宜腰脚软弱无力者食用;适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用;

2.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多;患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好;凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食;胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

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