海盐咖啡云顶曲奇的做法

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主料

无盐黄油(150G)，低筋面粉(200G)，海盐(4G)，牛奶(50G)，速溶咖啡粉(10G)，绵白糖(75G)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、牛奶用微波炉叮1分钟直至烫手取出

2、其中10克牛奶与速溶咖啡粉完全融合剩余牛奶中加入绵白糖搅拌至完全融化冷却备用

3、无盐黄油室温软化用电动打蛋器打发至柔顺体积变大且颜色变白， 放绵白糖的牛奶分四次加入黄油中充分打发

4、再将咖啡液分2次加入黄油中打发均匀

5、接着将低粉和海盐混合倒入黄油中用切拌的方法将其完全混合

6、将面糊倒入裱花袋内挤出形状烤箱预热180度烘烤30分钟

菜谱简介

有多少人去香港除了买化妆品还会买什么呢？答案就是小熊饼干记得三年前第一次去香港的时候就超想买，结果因为时间关系和路盲的特质没能如愿，没想到第二年又和还是男朋友的老公去香港朋友家，这次做足了功课，老清早8点坐上天星小轮，来到重庆大厦，结果那年开始小熊饼干就搬家了，失望之余还算好老公机智用高登网查了小熊的去向，在隔壁的美丽大厦找到了门店，说来也奇怪这个饼干香港人不觉得有什么，但是日本、韩国和中国的游客特别推崇，依稀记得那一条小巷里长长的排了一大堆人，很多老外来询问结果得知只为了买曲奇就觉得奇怪，不过说实话当初第一口吃起来真心有被惊艳到，那浓郁的奶香，酥酥的口感，外加可爱的花朵造型，让那时刚开始学做烘焙的我就非常的向往也能做出如此的味道，时过境迁隔了那么久这个小小的向往也被抛去脑后了，直到看到【牛奶少女】推出来的方子，让我再度想到小熊饼干，如果真能做出那样的曲奇，那就不用再找人代购了，而且想什么时候吃就什么时候吃，不过可能怀孕的关系脑子开始不好使了，方子被我无意间改动了一下（T T其实是忘了加东西）不过成品口感也还是不错的，再加上最近在捉摸几个比较好做的曲奇方子，后面会再分享给喜欢吃曲奇的朋友们的。

小诀窍

1 制作裱花曲奇最重要的就是其面糊，是否好挤就看面糊的软硬程度是否到位，所以在打发黄油的时候一定要确保打发到位且柔顺体积变大。冬天裱花的话如果感觉困难，可以将裱花袋放入微波炉叮5-10秒，使其黄油变软。2 牛奶少女中的配方还加了40克的杏仁粉，可以增加口感的想速度，大家也可以试试。3 这里我使用的是中号八齿裱花嘴，做曲奇样子会比较好看。4 云顶曲奇注意因为比较厚所以烘烤的时间要稍微久一点，我这里的云顶有三层，大家可以尝试2层口感，烘烤时间缩短，看到均匀上色即可。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

1.炒菜时不小心把盐放多了，加入适量白糖，就可解咸；

2.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。

1.适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2.吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3.糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代;

4.白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

糖尿病患者不宜食用。

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