红枣羊肉的做法

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主料

羊肉(1斤)

辅料

红枣(10颗)，莲子(10克)，大蒜叶(1把)，香叶(3片)，八角(1个)，姜(几片)，小茴香(1把)

厨具

煮锅

步骤

1、羊肉切块

2、入沸水焯水

3、捞出洗净，放入新锅，倒入3罐啤酒

4、放入姜、小茴香、香叶、八角，大火煮开，转中火

5、小茴香要选干且香味浓郁

6、中火煮1个半小时，倒入生抽、老抽，小火炖2小时，放入冰糖大火收汁，盐调味

菜谱简介

春天，都说要吃点发物，虽然羊肉性热，乃冬季补物。不过只要搭配得当，暖春吃一煲红烧羊肉，也无大碍，解口腹之馋！

小诀窍

羊肉宜选带皮腿肉，转小火时放入莲子，可以降火

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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