秘制红烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了秘制红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(450克)辅料李锦记红烧汁(45克)厨具炒锅步骤1、准备好五花肉。2、把五花肉切成方块。3、五花肉加入绍酒和水泡半小时左右。4、准备好配料。5、然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。6

主料

五花肉(450克)

辅料

李锦记红烧汁(45克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好五花肉。

2、把五花肉切成方块。

3、五花肉加入绍酒和水泡半小时左右。

4、准备好配料。

5、然后把泡好的五花肉焯水焯水后洗净控干备用。

6、热锅凉油，锅中加入少量的油，油热放入花椒香叶煸炒香后捞出。

7、然后再下入五花肉小火煸炒。

8、煸炒至有油出来，五花肉表面金黄。

9、倒掉多余的油。

10、再加入葱姜煸炒，然后放入李锦记红烧汁翻炒均匀

11、然后倒入开水，没过五花肉大火烧开，转小火焖煮。

12、盖上锅盖，烧至汤收一半时候放入少许盐调整口味，喜欢甜口的此时可以在放一点糖，否则什么也不用放即可。

13、做好的肉装盘即可食用。

菜谱简介

红烧肉是南北都喜欢的一道菜，制作这道红烧肉的主要是炒糖色和酱油，一直很喜欢李锦记的调料，但是【李锦记红烧汁】还是初次使用，别说这没有炒糖的红烧肉，一样的颜色诱人，味道鲜香，尤其是这次又是块状的，大口吃肉，不管是喝酒还是吃饭都是不错的搭配，相信很多的人都会喜欢这款【秘制红烧肉】。

小诀窍

1、红烧肉要是没有红烧汁的话要熬糖色提色。要是红烧汁就不用了。

2、我们喜欢花椒味道浓一些的，一般情况放红烧汁也除了葱姜其他不用放也可以的。

3、红烧肉我喜欢微微甜一点的，加点冰糖，否则可以不加。

4、红烧汁一般很有味道了，一般酌情看自己口决定是否加点盐。

5、喜欢有点汤汁的可以稍微留点，我更喜欢干一点的，这个随个人口味。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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