初秋田园小炒的做法

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主料

新鲜莲子米(1小把)，嫩藕(1节)，紫薯(1个)，南瓜(1小块)

辅料

油盐(适量)，水淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好原材料，莲子剥米，其它的分别切成小丁；

2、 烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐，藕丁放进去焯；

3、 焯至八、九成熟的藕丁捞出，放入冷水中；

4、 再将南瓜丁和紫薯丁进去焯水；

5、 焯好后捞出也放入冷水中；

6、烧热锅，放少许油，下入红椒丁和莲子米进去翻炒；

7、翻炒几下后加入焯过水的藕丁、紫薯丁和南瓜丁；

8、继续翻炒， 同时加入少许盐调味， 最后加入点水淀粉勾薄芡即可；

9、盛入盘中

小诀窍

1. 这道家常小炒选用夏末初秋的时令食材， 以白色放秋燥食物为主， 颜色各异， 当然也可以按自己的口味随意搭配；2. 先将不易熟的食材，藕、南瓜和紫薯提前焯熟，注意为了避免染色，要将藕单独焯水；且所有焯过的食材放入冷水过一下，这样能保持食材的脆感；莲子和彩椒都可以生吃，所有不需要焯水；3. 炒时注意先后次序，先炒红椒和莲子，再放入焯过的其它食材， 加入盐调味， 最后加入水淀粉勾薄芡， 注意不需要翻炒过长的时间。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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