鲜贝火锅的做法

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主料

扇贝(适量)，鲍鱼贝(适量)，鲍鱼(适量)，花蛤王(适量)，贵妃蚌(适量)，彩贝(适量)，沙白贝(适量)

辅料

豆腐(适量)，油麦菜(适量)，生菜(适量)，香菇(适量)，茶树菇(适量)，云吞(适量)，金针菇(适量)，姜葱蒜(适量)，花生油(适量)

厨具

电磁炉、煮锅

步骤

1、鲍鱼贝和贵妃蚌

2、鲍鱼和花蛤王

3、彩贝

4、沙白贝

5、扇贝

6、云吞

7、云吞

8、蔬菜

9、蔬菜

10、用花生油、蒜泥、葱花、香菜粒以及头抽酱油做一个蘸料。

11、锅里加清水，豆腐、姜片、香葱烧开。

12、水开后，将各种材料下锅焯熟就可以了。由于贝类一开口就可以了，所以拍照的时候我只加了扇贝、鲍鱼以及几个其它贝类，因为拍照需要时间，怕煮就了贝类都缩水了，吃起来就不是那么好味道了，见谅。

13、一般海鲜火锅，都是先将海鲜吃完再加其它配料包括蔬菜、菌类等，照片里有只是为了衬托一下。

菜谱简介

中山由于靠近海边，海产比较丰富，靠海吃海嘛，今天，就用海里的特产蛤蜊，做一个特色的鲜贝火锅，味道非常鲜美。 粤菜里的火锅，一般底料比较简单，特别是用海鲜做火锅，为了保持原汁原味，汤底一般不加过多的调料，特别是香料。一般都是用清水，加上豆腐，加几片姜，就是一个简单的锅底。加豆腐是因为大家觉得火锅容易上火，豆腐可以去火，加姜片则是为了辟掉腥味。 这个鲜贝火锅，做法也相当简单，把所有材料洗净备用，煮开汤底，将各种蛤蜊下锅焯熟，蘸酱料吃就行了。

小常识

扇贝的作用

扇贝肉色洁白、细嫩、味道鲜美，营养丰富。适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病人群。

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

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