清真小吃炸羊尾的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清真小吃炸羊尾的做法的相关教程：主料鸡蛋(适量)，红豆沙(适量)辅料玉米淀粉(适量)，面粉(适量)厨具无步骤1、原料：鸡蛋（只用蛋清）、红豆沙、糖、玉米淀粉、面粉。2、将鸡蛋的蛋清分离出来，放碗中用打蛋器不断抽打。3、蛋清抽打至雪花

主料

鸡蛋(适量)，红豆沙(适量)

辅料

玉米淀粉(适量)，面粉(适量)

厨具

无

步骤

1、原料：鸡蛋（只用蛋清）、红豆沙、糖、玉米淀粉、面粉。

2、将鸡蛋的蛋清分离出来，放碗中用打蛋器不断抽打。

3、蛋清抽打至雪花膏状。

4、最后将蛋清打至插支筷子能立住即可。

5、将淀粉放入蛋清糊搅拌均匀。

6、红豆沙搓成乒乓球大小的球，滚上一层面粉。

7、用筷子夹住红束沙球，放蛋清糊里裹上一层蛋清糊，放油锅里炸。

8、先将火调至最小，将裹好蛋清糊的红豆沙逐个放入油锅，放满后开大火，后翻面，炸成金黄色即可。

9、盛盘，撒上白糖，完成。

菜谱简介

炸羊尾是一道著名的清真小吃，早在清朝末年就已经风靡整个京城了，用豆沙馅代替传统用的羊尾，没有了膻气，更适合多数人的口味。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

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