火腿洋葱咸麦芬的做法

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主料

普通面粉(70克)，玉米淀粉(20克)，鸡蛋(1个)，火腿(50克)，洋葱(70克)

辅料

纯牛奶(40克)，泡打粉(1克)，小苏打(1/4小勺)，玉米油(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、火腿和洋葱分别切小丁。

2、干锅烧热后下入火腿丁炒出香味。

3、加入洋葱丁炒软，晾凉备用。

4、鸡蛋磕入大碗中，加入白糖充分搅拌均匀。

5、分次加入玉米油，每加入一次都充分搅拌至融合。

6、加入纯牛奶搅拌均匀。

7、面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打粉混合，筛入6中。

8、上下法轻轻搅拌均匀，防止面筋生成。

9、加入晾凉的火腿洋葱粒，翻拌均匀。

10、烤箱预热，用勺子把拌好的糊舀入模具中，中层，上下火，170度，约25分钟，取出趁热食用，风味独特！

菜谱简介

老是吃甜味的蛋糕和麦芬，亲是不是觉得有点视觉跟味觉的双重疲劳了捏？别着急，今天上一款不一样的麦芬——咸味的哦！麦芬还没有出炉，浓郁的火腿和洋葱香已经飘满了整个屋子，在这样寒冷的冬天里，有一种特别的温暖和温馨。我家的小胖妞从我一开始制作麦芬便左右不离地跟着我，等到烤箱里的香味一飘出来，她便迫不及待地说：妈妈，蛋糕烤好了，快拿出来呀！跟她左解释右解释，说里面还没有熟透呢，她依然焦急万分地说：已经烤好了，你为什么还不拿出来让我吃呢？好不容易熬到烤箱叮地一声响，戴好手套，取出香味扑鼻的麦芬，先拿一个放入小胖妞的碗里，再递给她一把小叉子，这才把她支离了我的身边。只听得小家伙在客厅里不停地含混不清地说：妈妈，真好吃。我的那一颗小心脏啊，甭提有多开心了。还有什么比你辛苦一番之后能得到如此的肯定和支持更让人欣慰和幸福的呢？！冬天的白天特别地短，中午小区停了两个小时的电，陪小胖妞睡了一个午觉起来，随便弄了点吃的便立即开始做这款麦芬，就那样眼瞅着阳光一点点地隐没，天渐渐暗了下来，闻着浓郁的火腿和洋葱香，心里焦急万分。等做好后准备拍照的时候天已经明显地暗下去了，拍出来的照片也是昏昏的，缺少了许多光泽和美感，好的是好歹算是完成了，今天也可以圆满结束了。外表有些微微的酥脆，内部是柔软而湿润的，配以火腿和洋葱的香味，是一种别样的美味，特别适合不喜欢甜味的你哟！配一杯香浓的咖啡，惬意的生活就是如此简单！！

小常识

玉米淀粉的作用

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.火腿肉是坚硬的干制品，要炖烂很不容易，如果在炖之前在火腿上涂些白糖，然后再放入锅中，就比较容易炖烂，且味道更为鲜美；用火腿煮汤时也可以加少量米酒，能让火腿更鲜香，且能降低咸度；

2.整只火腿用刀切开很不容易，若以锯代刀，便可获得理想效果；

3.火腿贮存:

火腿存放时，应在封口处涂上植物油，以隔绝空气，防止脂肪氧化；再贴上1层食用塑料薄膜，以防虫侵入；夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍，置于罐内，上盖咸干菜可保存较长时间；将火腿用保鲜纸包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷冻室。

健脾开胃、

生津益血、

滋肾填精。

1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。

2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质。

3.火腿制作经冬历夏，经过发酵分解，各种营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

患有急慢性肾炎者；

凡浮肿、水肿、腹水者；感冒未愈、湿热泄痢．积滞未尽、腹胀痞满者。

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