虾仁香椿酱拌面的做法

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主料

虾仁(12个)，面条(80g)

辅料

料酒(少许)，生抽(1勺)，香椿酱(1勺)，黑胡椒碎(少许)，芝麻酱(半勺)，盐(少许)，色拉油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、虾仁提前用料酒、盐和黑胡椒碎腌制一会

2、起油锅放入虾仁炒至变色

3、锅中烧开一锅水，放入适量干面条，煮开后加冷水再次煮开

4、面条煮熟后捞出，最好用凉开水冲凉

5、取一个小碗放入一点芝麻酱

6、加入少许生抽和盐

7、加点开水搅拌均匀

8、把调好的浇汁淋在面条上，拌匀

9、加入适量的香椿酱拌匀

10、放入炒好的虾仁即可

菜谱简介

自己做的香椿酱，中午下班回家没什么吃的，所以决定就用它拌个面吧！

小诀窍

这个拌面味道比较清淡，也可以加点醋最后能撒点黑芝麻或者松仁

小常识

虾仁做法技巧

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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