白胡椒猪肚汤的做法

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主料

猪肚(一个)

辅料

胡萝卜(一根)，竹笋(50克)，木耳(适量)，上海青(1颗)，蒜苗(2根)

厨具

汤锅、煮锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。

3、锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。

4、汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。

5、焯烫过的猪肚切成条。

6、把肚条放入汤锅中。

7、加盖子大火煮开。

8、煮开后把上面的浮沫切掉。

9、加入白胡椒粉继续煮至40分钟。

10、胡萝卜，竹笋切片。

11、猪肚已熟挑出葱姜大料。

12、再放入胡萝卜和笋片。

13、加入洗净的木耳继续煮上10分钟。

14、调入盐。

15、再放入上海青。

16、加入少许鸡精。

17、淋入香油。

18、放入蒜苗花。

19、大火煮开关火。

菜谱简介

白胡椒具有温中，下气，消炎，解毒之功效。和具有健益脾胃，补虚损的猪肚一起共烹，在寒冷的冬天，对因脾胃虚寒引起的胃痛腹胀者大有益处。

小诀窍

猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。
猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。

小常识

猪肚做法技巧

1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料；

2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

1.宜虚劳瘦弱者食用；

2.适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻下痢者食用；

3.适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用；

4.适宜体虚之人小便颇多者食用；适宜小儿疳积者食用。

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