四川特色美食的烹饪方法,四川烧菜大全家常菜做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川特色美食的烹饪方法,四川烧菜大全家常菜做法的相关教程：说起美食我们不得不想到的就是川蜀美食，四川美食以麻辣著称。很多男女老少都很喜欢四川美食，我们最常见的美食如宫保鸡丁，鱼香肉丝都出自于四川。那么您知道如何在家就能烹饪出美味的四川家常菜么，想学的朋友一起

说起美食我们不得不想到的就是川蜀美食，四川美食以麻辣著称。很多男女老少都很喜欢四川美食，我们最常见的美食如宫保鸡丁，鱼香肉丝都出自于四川。那么您知道如何在家就能烹饪出美味的四川家常菜么，想学的朋友一起跟着小编学习一下吧。四川家常菜做法大全四川家常菜做法大全1.鸡丝凉面材料：干荞麦面条450克，酱油50毫升，芝麻油50毫升，米醋1汤匙，白糖1汤匙，辣椒油1/2茶匙，红柿椒1个，切细丝，青葱230克，2/3切葱花，1/3切细丝，胡萝卜2条，切细丝做法：1.取一个大锅加水烧开，水里加一点盐，放入面条，煮至面条咬起来软硬适度。捞出面条，过一下冷水，然后沥干水，放大碗里待用。2.在一小碗里，将3汤匙酱油，3汤匙芝麻油，醋，糖和辣椒油放一起搅匀。3.将调料倒入装有面条的大碗，用筷子将面条和调料充分拌匀。盖上碗，放冰箱冷藏2小时，或最长可达24小时，偶尔拌一下。4.将拌好的面条拿出来，在室温下升温。加入余下的一汤匙酱油和一汤匙芝麻油，拌匀。然后再加红椒丝，葱花，和一半量的胡萝卜丝拌匀。5.吃前将绿的葱丝和橙红色的胡萝卜丝撒在面条上装点即好。2.四川火锅肉材料主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法：1四川特色美食的烹饪方法、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。四川家常菜做法大全4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。(如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸)6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。3.水煮牛肉材料主料：牛肉500克，辅料：油菜100克，青蒜50克，调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克，玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖，干)10克，花椒5克，大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克做法：1.将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;3.锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥，取出晾凉;4.花椒碾碎，辣椒切段;5.葱切花，姜、蒜切片;6.炒锅注油烧热，下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开;7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;8.将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透，倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末;9.炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味，浇入汤碗内即可四川家常菜做法大全四川家常菜做法大全今天给您带来三种最经典的菜肴，学会这三种菜肴，相信您在生活中可以大展身手了。川菜以麻辣口味为主，平时饮食不能吃辣的朋友们在调料的选择上面可以酌情加入辣椒。川菜好吃让人流连忘返，通过小编今天对川菜家常菜的做法相信您也可以做出美味的川菜的。

炒菜大全 四川家常炒菜的做法　　四川的饮食文化就非常的发达。川菜是我国着名的四大菜系之一，其特点在于红味讲究麻、辣、鲜、香，口味相当丰富。川菜自古以来就受到许多人的喜爱，想知道四川都有哪些特色小吃　一、四川回锅肉　　食材　　主料：五花肉300克　　配料：青椒一块、红椒一块、青蒜苗100克　　调料：郫县豆瓣酱适量、生姜一块、花椒20粒、油适量、料酒适量　　步骤　　1、将五花肉冷水入锅煮到八九成熟，锅里加入适量料酒、几片生姜，煮到可以用筷子插得动肉皮就可以出锅了。　　2、青椒、红椒切成块。　　3、蒜苗切成段，蒜头部分用刀拍一下，斜着切成小段。　　4、生姜切成片、豆瓣酱剁细。　　5、五花肉切成薄片。　　6、锅烧热放入适量油烧到五成热，加入生姜、花椒炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。　　7、加入五花肉慢慢煸炒，直到煸炒出油分，五花肉有点微微卷曲为止。　　8、加入青红椒翻炒至青红椒变色。　　9、加入蒜苗翻炒至蒜苗熟即可。　　二、四川小炒肉　　食材　　烟熏肉、适量小米椒、若干大葱1根、香葱若干、蒜子若干、红油豆瓣酱、一大勺味精或鸡精若干、糖。　　步骤　　1、四川熏肉若干，肉是咸肉熏的所以切好以后要用温水泡一段时间去咸味。　　2、大葱一根切片片，小米椒洗净备用，蒜子若干切片备用。　　3、准备一瓶豆瓣酱。　　4、把切好的蒜子放锅里爆一下，炒出香味。　　5、放入切好的烟熏肉和小米椒爆炒。　　6、炒至肉微熟放一大勺豆瓣酱，少量味精或者鸡精，少量糖，豆瓣酱本来偏咸，烟熏肉也是咸的所以千万不要放盐了。　　7、继续爆炒至肉熟加入切好的大葱片快速翻炒一两分钟。　　8、关火装盘放上切好的葱段或葱沫就完成了。　　四川的豆瓣酱一般比较咸，所以不用加盐了，这些菜本身味道已经很鲜美，不用加鸡精、味精、酱油、糖等，味道鲜美而且减少调料摄入对健康有利。

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