炝拌菜花的做法

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主料

菜花(适量)

辅料

黄瓜(适量)，胡萝卜(适量)，食用油(适量)，葱末(适量)，姜末(适量)，花椒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备原料。

2、菜花掰成小朵，胡萝卜，黄瓜切片。

3、煮锅加水焯熟菜花。

4、炒焯胡萝卜和黄瓜片。

5、菜花，胡萝卜，黄瓜放入盆中，加盐，味精，少许白糖。

6、炒锅放油和几粒花椒炸花椒油。

7、花椒油趁热倒入菜中拌匀即可。

菜谱简介

现今，菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

小常识

菜花做法技巧

1.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽;

4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用;

5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

热除火,生津止渴,利尿消肿,健脾,和胃,养阴补虚

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