鲜果裸蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(2个)，细砂糖(60克)，淡奶油(200ml)，低筋面粉(60克)

辅料

水果(适量)，细砂糖（淡奶油）(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、将蛋黄与蛋白分离，蛋黄打散；

2、蛋白用电动打蛋器打到鱼眼状态放入三分之一细砂糖继续打发；

3、蛋白呈现粗糙状态，第二次放入细砂糖；

4、蛋头打到蛋白提起出现纹路不回落第三次加入细砂糖；

5、将一小部分蛋白加入到蛋黄糊中轻轻混合；

6、 将混合好的蛋黄糊重新倒回蛋白中全部混合，筛入低粉；

7、轻轻快速翻拌；

8、 烤箱预热180度，蛋黄糊导入模具，烤25分钟；

9、烤好后晾凉；

10、平均切成三片；

11、淡奶油加入细砂糖打发至膨胀，蛋头提起后，淡奶油呈尖角状态；

12、水果切成碎丁；

13、一层蛋糕一层奶油一层水果，依次放好；

14、在最上面装饰好水果。

菜谱简介

年前就一直看别人晒各种裸蛋糕，简单又容易装饰，实在很受我这样忙碌没时间玩烘焙的人欢迎，于是趁着小孩子不在，我也过把瘾今天做了一个心形的裸蛋糕，之前也曾许诺PP，新去的公司要做个蛋糕给他和他的同事们，于是心裸就出来了哈，白白的奶油好像绵绵的雪堆，我参考了以前搜罗来的裸蛋糕照片作为参考，特意去花店买了水晶草点缀，出来的效果你觉得还行吗？我觉得如果能把水果上面附上一层镜面果胶，造成亮亮的效果会更好。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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