银耳莲子桂圆羹的做法

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主料

银耳(50g)

辅料

桂圆(8颗)，莲子(10颗)，枸杞(适量)

厨具

砂锅

步骤

1、浸泡银耳（一个晚上）

2、准备好莲子、桂圆、枸杞。

3、将银耳的黄色根部剪掉，并且将银耳撕成小块。

4、炖锅内放入足量水，将银耳放入。

5、再将桂圆、枸杞放入。大火烧开。

6、将洗好的莲子放入，小火炖1.5个小时即可。

菜谱简介

8月7日，立秋！无论秋老虎如何肆虐，天气还是感觉比夏天要凉爽。尤其是早晚温差还是比较大的。这样的季节，天气开始干燥了，很多爱美的美眉们就开始做银耳莲子桂圆羹了。银耳莲子桂圆羹对皮肤好，银耳滋阴润肺，是上好的平民养颜食物！莲子养心清凉！加入了桂圆，既营养全面，又增加了口感。在《红楼梦》里面那可是贾宝玉才能经常享受的美食咯！不过，貌似很多人都非常重视的是银耳的软糯，莲子都是事先浸泡的再下锅和银耳一起熬制。不过莲子也可以不用浸泡，也可以变得非常的软糯。江西是产莲子的，江西赣州的石城是有名的莲子之乡，因此江西人爱莲特别的出名，比如周敦颐的《爱莲说》。南昌的高校附近，小吃店很多。做的都是具有南昌特色的美食。比如南昌水煮，这个可是游南昌必吃的，如果来南昌没有吃过南昌水煮，那么就不叫来了南昌了。凡鸟单位附近就有这样一家水煮店，水煮的味道很好不说，她那里还有各种甜品，比如米酒汤圆和银耳莲子羹，夏天还供应绿豆汤。价格也很平民，大概只要2-3元就可以了。我记得她家的银耳莲子羹味道非常好，银耳软糯，莲子也很软糯，我从来没有看过她浸泡过莲子。后来和朋友去的次数多了，老板娘告诉了我一个妙招。那就是水开之后直接把莲子放下去和银耳一起熬制，这样出来的莲子不需要浸泡一定也软糯。

小诀窍

点点唠叨：
想要做出糯香的银耳莲子桂圆羹有以下几个小妙招

1、一定要把银耳黄色根部剪掉，并且撕成小块。

2、桂圆可以用干的桂圆肉，这样吃起来可以不放冰糖，以免发胖。因为干桂圆肉已经有了糖粉，所以吃起来口感不会太淡。

3、莲子无需事先浸泡，直接大火烧开后放入，10分钟就可以软糯。这种方法适合任何的有干莲子的羹！

小常识

银耳做法技巧

1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西；

2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高；

3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”；

4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳；

5.变质银耳不可食用，以防中毒；

6.熟银耳忌久放;

7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。

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