西兰花炒鲜虾的做法

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主料

西兰花(260克)，大虾(200克)

辅料

大蒜(6克)，生姜(3克)，大葱(5克)，盐(3克)，料酒(1汤匙)，胡椒粉(2克)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、准备材料。

2、将大虾去虾头，挑虾线，剥去虾皮，加料酒、胡椒粉腌制5分钟。

3、煮锅中加水，煮开加少许盐焯烫西兰花。

4、焯好的西兰花捞出备用。

5、大蒜、葱、生姜分别切末备用。

6、炒锅中加底油，小火爆香葱、姜、蒜。

7、下入腌好的虾仁快速翻炒至变色。

8、下入焯好的西兰花、加盐翻炒均匀出锅。

菜谱简介

这道菜很适合病人、老年人和儿童食用。做法很简单，调味料也很少。突出虾的鲜味。

小诀窍

1、西兰花焯烫时间不宜过长，影响口感。2、焯烫时加少许盐，保持颜色翠绿。3、虾肉不宜炒得时间太长，大火快炒保持鲜嫩。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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