酸奶蓝莓芝士蛋糕的做法

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主料

低筋面粉(海绵纸杯蛋糕原料)(100g)，鸡蛋(海绵纸杯蛋糕原料)(3个)

辅料

细砂糖(海绵纸杯蛋糕原料)(50g)，盐(海绵纸杯蛋糕原料)(1g)，黄油(海绵纸杯蛋糕原料)(25g)，酸奶(海绵纸杯蛋糕原料)(35g)，黄油(蓝莓芝士奶油霜原)(30g)，奶油奶酪(蓝莓芝士奶油霜原料)(40g)，丘比蓝莓酱(蓝莓芝士奶油霜原料(15g)

厨具

其它、电烤箱

步骤

1、先来准备海绵蛋糕的原料

2、这时候提前把融化了的黄油和酸奶混合备用（注意是融化，不是软化）

3、鸡蛋和白砂糖、盐一起到入盆中（这时候烤箱可以预热180度）

4、盆地坐上温水，60度左右即可（全蛋比较难以打发，所以必须用水浴法打发）

5、蛋液开始慢慢变稠

6、打到可以来起来两三秒滴一滴蛋液，很粘稠的状态

7、分三次筛入低粉

8、从下往上慢慢翻拌，每一次拌匀后再加（手轻轻地慢慢翻拌防止消泡，这时候动作可以缓慢一些）

9、拌匀后，把酸奶和黄油混合溶液均匀的倒入蛋糊里，然后开始快速从下往上翻拌（注意，到液体时候用橡皮刮刀挡一下，均匀的倒入。拌的时候从下往上手法一定要快，就是一个字速度30秒内拌匀。之前多少次都是因为慢了结果消泡，成品出来不是塌陷就是硬疙瘩。）

10、倒入模具，中层180度20分钟左右即可（有轻微开裂也不要紧，想要好看就温度再低上10-20度烤制）

11、这时候制作蓝莓芝士奶油霜，先把软化了的黄油打发成蓬松羽毛状

12、加入切碎了的奶油奶酪继续搅打

13、打匀黄油和奶油奶酪之后加入丘比蓝莓酱15-20g即可（一大勺左右，不用很精确）

14、继续搅打均匀，这时候可以看到奶油霜的形态很稳定（就像牙膏一样）

15、装入裱花袋里

16、挤上喜欢的形状，最简单就是画一个圈，然后在中央往上一拉即可

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

每日150～250毫升。饮用酸奶不能加热，夏季饮用宜现买现喝。

酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长，还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质，又能刺激机体免疫系统，调动机体的积极因素，有效地抗御癌症，所以，经常食用酸牛奶，可以增加营养，防治动脉硬化、冠心病及癌症，降低胆固醇。

酸奶切记不要空腹喝，因空腹时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱。饮用时，最好不要加热，因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡，营养价值降低。，味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜，约500毫升，做多了放置的时间过长，酸奶会变得太酸，那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒，这种容器密封效果好，酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖，吃时再放口感更好。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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