红糖核桃派的做法

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主料

低粉（派皮）(145g)，可可粉（派皮）(5g)，黄油（派皮）(60g)，细砂糖（派皮）(15g)，水（派皮）(45g)

辅料

核桃仁（馅料）(200g)，黄油（馅料）(30g)，细砂糖（馅料）(40g)，红糖（馅料）(80g)，水（馅料）(15g)，鸡蛋（馅料）(30g)

厨具

电烤箱

步骤

1、材料准备好

2、低筋面粉和可可粉混合过筛

3、加入白砂糖混合均匀

4、将黄油切丁，和面粉混合

5、然后用手用力的搓、抓，让黄油和面粉充分混合

6、混合好的样子，粗砂状态

7、倒入水

8、揉成面团，然后用保鲜膜包好，静置1小时（天气热要放入冰箱冷藏）

9、之后擀成面皮

10、放入磨具中，擀去多余的面皮，放入烤箱180度，烤15分钟后拿出待用

11、核桃仁铺在烤盘里，烤箱预热180℃，烤8分钟，拿出放凉备用

12、红糖、细砂糖、水、黄油一起放入锅里，小火加热至糖全部溶解，然后倒入碗中放凉待用

13、鸡蛋打成蛋液，倒入红糖液中混合

14、放入烤过的核桃，拌匀

15、随后倒入派皮中，烤箱预热170度，烤35分钟即可

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水，有补血活血的作用，在受寒腹痛时，也常用红糖姜汤来祛寒；

2.红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用；

3.红糖对血管硬化能起到一定治疗作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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