腌海虾的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腌海虾的做法的相关教程：主料对虾(250克)辅料厨具其它步骤1、对虾洗净，准备好调料。2、把对虾放入干净的器皿。3、把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。4、倒入香醋。5、倒入白酒。6、倒入老抽。7、放盐，糖，8、放胡

主料

对虾(250克)

辅料

厨具

其它

步骤

1、对虾洗净，准备好调料。

2、把对虾放入干净的器皿。

3、把姜，蒜，辣椒，葱结，八角，桂皮，花椒放入。

4、倒入香醋。

5、倒入白酒。

6、倒入老抽。

7、放盐，糖，

8、放胡椒粉，搅拌均匀。

9、密封，放入冰箱，腌制1天。

10、腌制好了。

11、装盘即可。

12、吃时，只须用牙轻咬虾肚，用嘴一吸，又肥又鲜的整条虾肉就进入嘴里，真爽！
盘中是一只完整的虾壳！
这就是启东人吃腌虾的本事！

菜谱简介

启东人喜欢生吃海鲜。喜欢的程度为外地人不理解。生吃，有好多种吃法；我曾经介绍过炝，这个炝法，就是准备好海鲜，准备好炝料，在吃之前倒上去，立即开吃。我也介绍过醉虾与醉蟹，这个醉字，就是调料中以酒为主，把海鲜（河鲜）醉腌着吃，这个是要有一定时间来腌制的，少则半天，多则1--2天。现在我要介绍的是腌，就是以盐为主，酱油为辅的制做方法。因为用料大，这个时间也比炝的长，一般都要12--24个钟头.当然，启东有一种最为诱人的腌---老卤腌，这个是鱼民的专利----直接在外海，把肓蟹浸到老盐卤里，等鱼船上岸，直接就进了大饭店，或者送朋友，或者送关系户吃，我等没有这个机会实习。那价钱不是一般的贵！我前不久在弟弟家吃过，有腌肓蟹的图片，下回发出来，介绍一下吃法。

小诀窍

此腌法，盐要多，酒要少，老抽要多，有着“浓油赤酱”的特色。
也可以放蚝油腌，味道更为浓郁。
醋不可没有，放醋，一是杀菌，二是虾壳发软，好吃。

小常识

对虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的腌海虾的做法,腌海虾怎么做,腌海虾的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/642ba624ec563e1ee00c427c.html

相关推荐