家常水煮肉片的做法

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主料

猪肉(400g)，金针菇(50g)，豆芽(50g)，小青菜(50g)，豆皮(一张)，葱姜蒜(适量)

辅料

料酒(一勺)，盐(10g)，酱油(一勺)，糖(10g)，花椒粉(少许)，淀粉(适量)，火锅底料(60g)

厨具

炒锅

步骤

1、把食材洗净放入盘中，把肉切成大而薄的薄片青菜可以根据个人喜好搭配

2、将猪肉加入料酒、酱油、盐、糖、花椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制备用

3、葱姜蒜切碎

4、火锅底料60g底料必须是手工炒制的，里面包含水煮肉片的佐料，不需在放花椒，辣椒等佐料，省事简单易做

5、锅中倒入少许油，加入豆芽翻炒片刻，再依次倒入豆皮、金针菇、小青菜继续翻炒至七成熟关火

6、把炒好的菜盛入碗中备用

7、锅中在加入少许油爆香葱姜蒜

8、加入适量的清水，倒入火锅底料，煮出香味

9、倒入肉片

10、用筷子拨散

11、等肉片煮到散开变色时，加入盐、鸡精、糖调味关火

12、把煮好的和汤一起倒入碗中，葱末蒜末均匀撒在肉片上即可

菜谱简介

教你最简单的家常做法，省事简单又好吃！

小诀窍

此淘宝店中有手工炒制的火锅底料 https://item.taobao.com/item.htm?spm=a1z10.1-c.w4004-12647591231.2.ihf6vZ&id=524112203967&qq-pf-to=pcqq.c2c

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

金针菇与驴肉一起食用会容易产生心绞痛，金针菇与牛奶一起食用会消化不良。

补充营养；

防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏；

防止骨质酥松、促进骨骼发育。

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