羊肉泡馍的做法

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主料

羊肉(500克)，面粉(500克)，酵母(适量)

辅料

木耳(适量)，盐(适量)，味精(适量)，蒜苗(适量)，香菜(适量)

厨具

高压锅、汤锅、平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、面粉、酵母搅拌均匀，加水搅拌成面絮状

2、揉成光滑的面团，醒发20分钟

3、擀成薄饼

4、平底锅预热后，将饼放进锅内，中小火烙制

5、烙得的两面微黄，有香味时即可

6、把烙好的饼，用手掰成黄豆大小的块

7、将羊肉洗净后放在凉水锅中

8、锅开后，将血沫舀出，捞出羊肉洗净

9、生姜切片、将8中调料用水洗净

10、将洗净的羊肉、调料、姜片放入高压锅中

11、加水，没过羊肉，压30分钟即可

12、熬好的羊肉汤放入锅内煮开，放入掰好的饼块煮制

13、当汤变稠，加入洗净的木耳、切片的羊肉稍微一煮

14、加入盐、味精调味

15、盛入碗中，加入蒜苗、香菜即可

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

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