口味豆角碎的做法

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主料

豆角(500g)

辅料

豆豉(适量)，小米辣(适量)，姜蒜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净，浸泡在淡盐水里30分钟

2、豆角去头尾、烂枝，切成米粒

3、姜蒜切米，豆豉洗净泡发，小米辣切圈

4、坐锅起大油，下豆角米跑油至颜色苍翠

5、坐锅起油，下姜蒜米、豆豉炒香

6、下豆角米，翻炒2分钟

7、下小米辣、味精，翻炒1分钟

8、撒味椒盐、蒸鱼豉油，翻炒均与，出香，起锅即可

菜谱简介

心蓝手制私房菜【口味豆角碎】——伤痕，男子汉的勋章 一生中，陪伴我们的不仅仅只有父母、爱人、孩子、朋友，还有那么一些不会说话，没有表情，不能行动的伙伴，在默默的守护我们，尽职尽责，任劳任怨，直至再也动不了了…… 朝阳柔和的光照在脸上，很舒服，懒懒的睁开双眼，又是阳光灿烂的一天。伸个懒腰，起床吧。洗簌完毕，吃过早餐，开始为新结识的那些吃货网友制作预定的美食。拿出我的料理机和超细粉碎机，接通电源，呜……马达带动着刀片飞速旋转，各种食材在他狂暴的武力下弹指间化为齑粉。我很喜欢这台老式的料理机，干磨杯够大，马力够劲，没有过热保护，使用起来比新式的智能料理机方便太多。鞍前马后跟随我六个年头，虽然无数次撞击让他的杯身已经伤痕累累，各种香料的颜色深深的渗透到他的躯体里，原本晶莹剔透的杯身早已失去了透明，昔日光彩照人的外壳如今已经黯然失色。可是，在我眼里依然如此美丽，仿佛是个老朋友，虽然彼此从不交谈，但是只要一个眼神就能明白我心，这是一种上千个日子厮守的默契和情感。 马达的声音今天似乎有些低沉，刀片的旋转在香料的海洋里也不像往日里那样顺畅，仿佛一个垂暮的老者，努力呼吸着最后的空气。一丝不祥的预感掠过心头，就在我准备拔出电源的瞬间，一缕青烟，我的料理机停止了工作，无论我怎么拍打、呼唤他，这个往日里霸气十足，横冲直撞的硬汉，就这样静静的躺着，再也没有回应我一声……年岁大了，各部分的零件早已老化。长年累月沉重的粉碎工作逐渐蚕食着他的健康，但是他一直咬着牙坚持着，只是不愿看到我失望的眼神。今天，他再也坚持不下去了，就这样伴着一缕青烟，一声叹息，驾鹤西游…… 我心仿佛被掏空了一般，在我眼里，他不仅仅是一台料理机，一台没有情感不会说话的机器，他仿佛就像一个忠诚的朋友，陪伴着我在烹饪的道路上踌躇前行。夜深人静时，炙热难耐时，寒风刺骨时，饥肠辘辘时，不离不弃。再坚硬的对手，再庞大的敌军，他从来没有皱过眉，一次次浴血厮杀，一次次得胜还朝，将所有的荣誉归于我，自己躲在高阁上独自裹伤。可是，今天，在他为我最后一次征战沙场时，这个铁骨铮铮的汉子就这样无奈的倒下了，出师未捷身先死，长使英雄泪满襟…… 抽支香烟，我坐在电脑前查看着网友们的评论和建议，看看我的网上小店，以此来平复心情。忽然看到一条留言：楼主菜做得不错，文章写的不错，就是那口锅……实在是太寒碜了点……这是我的又一个烹饪伙伴，我的铁锅。每次在大家赞叹我华丽食物的同时，总是时不时有网友评论我的锅。是的，这是一口旧锅，一口老式的生铁锅。他跟随我的日子比料理机更久远，整整十个年头了，终日与油盐烈火为伍，早已伤痕累累，黯然失色。与现在市场上售卖的各种新式锅具相比，显得如此的笨拙，如此的难看。可是，我很喜欢他，因为他很纯，因为他健康，因为他锅底是圆的，因为我早已习惯了他的重量和手感…… 忽然想起漫画里的一句话：男子汉的身体没有一处伤痕，是不值得骄傲的。对男子汉来说，身体的伤痕就是勇气证明的勋章。 是的，伤痕，就是男子汉的勋章！他们蕴涵着男人最可贵的精神——勇气和坚强！ 我们共和国的卫士海陆空三军，在镜头里英姿飒爽，而在笔挺制服下的躯体上都有着一个共同的特征——累累伤痕。这些伤痕,是海洋、陆地赐给敢于征服她的男子汉们的勋章,正是这些不屈的男儿们保卫着祖国领土领空领海的尊严，展示着血性男儿的动人气质。 共和国伟大的战士，为了带来爱与正义，你们不惜将自己的青春与生命，寄放在这寂静的领土，无边的领海，辽阔的领空和血与火的战场上。为了爱，你们不惜献上自己的一切，默默守护，坚持战斗到最后一刻，就算希望渺茫，就算敌强我弱，也决不放弃。你们从来没有为自己的坚持后悔过，即使你们心中伤痕无数，却永无怨言。我永远不会忘记，那坚毅的双眸，永远不会忘记，那伤痕累累的背影。 同样的，伴随我走过这段美食之旅的铁锅啊，如今你已经伤痕累累，在你曾经光亮夺目的身体上，已经烙上了永世无法磨灭的印痕。但是每一道印痕，都记载着野蛮的生食走向华丽的旅程。你记得每一颗盐的味道，你记得每一滴酱的身影，你记得每一次火焰的舔舐，你记得每一次炒勺的撞击。可是，当一道道美丽的食物端上餐桌，被大家惊叹赞美的时候，你却被遗忘了，甚至被唾弃了，你只有独自躲在厨房的角落里舔舐着自己的伤痕。我知道，我的朋友，我的伙伴，我的兄弟，十年的漫长岁月，十年的浴火战斗，你很疲倦了，虽然也在努力坚持，但是廉颇老矣的悲伤一直缠绕你心。我真的害怕在某天某个时候会失去你，就如今天失去料理机一般无奈……我尊敬你，我的朋友，我的伙伴，我的兄弟。那些对你讥笑的言语只会让我让更尊敬你，因为那些别人眼里的丑陋、沧桑，是你存在的证据，是你奋斗的历史，是你陪我走过的点点滴滴…… 我不会忘记你，不会忘记我们一起走过的那些岁月。我要用世界上最华丽的语言赞美你的伟大，我要用世界上最隆重的仪式彰表你的可爱，我要用我觉得最具有尊严的方式送你暂时离开你曾经战斗的舞台——最后一次华丽的演出！你是真正的男子汉，你的每一道伤痕都是你值得荣耀的勋章！ 逝者已矣，在我买回新式料理机的同时，我也买了一口新锅，物理防粘黑晶聚能，在镜头下显得那么高贵，显得那么华美。但是，让我们永远记住那位曾经将美好的味道带给我们的英雄——铁锅！用最奢侈的赞美和最热烈的掌声送铁锅荣归故里，卸甲归田…… 谨以此文此菜，送给我的伙伴，我的兄弟—— 一口无华但是坚强，丑陋却孕育美丽，满载男子汉勋章的铁锅。还有那些在台前幕后一直默默陪伴我的厨具兄弟们，你们辛苦了，谢谢！ 楚人心蓝长鞠及地。

小诀窍

罗里吧嗦：
1.豆角表面积大，需要浸泡淡盐水去除残留农药和虫卵
2.豆角跑油，一可以使豆角颜色苍翠，二可以使豆角成熟，减少炒制时间，使豆角口感更好
3.心蓝自制的味椒盐赋予了豆角很特别的香味和口感

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是，

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。

滋阴补肾，健脾胃，消食。

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