韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜鸡蛋虾皮饺子的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，韭菜(250克)辅料虾皮(适量)厨具煮锅步骤1、和面：取500克的饺子粉加入温水用筷子搅拌成絮状然后用手揉成面团醒20分钟这样面会更光滑更有弹性2、趁面在醒的时候炒鸡蛋

主料

鸡蛋(3个)，韭菜(250克)

辅料

虾皮(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、和面：取500克的饺子粉 加入温水 用筷子搅拌成絮状 然后用手揉成面团 醒20分钟 这样面会更光滑 更有弹性

2、趁面在醒的时候 炒鸡蛋：锅内入油 油热后加入搅拌好的鸡蛋液 不停搅拌 炒碎晾凉后再加入韭菜里

3、韭菜洗净晾干水分 切成末 加入虾皮 鸡蛋末 再加入十三香 生抽 绍酒 鸡精少许 两平茶匙盐 然后加入最重要的香油一汤匙香油有提香的作用 而且这是饺子吃起来鲜香多汁的重要条件先别搅拌 等包的时候再搅拌 韭菜容易出水

4、把醒好的面团揉光滑 揉搓成条 然后切成剂子擀皮

5、老公擀皮 我包饺子 擀皮的同时搅拌饺子馅 马上包 这样韭菜就来不及出水啦 鲜味就留住啦我们那边包饺子就是一捏成型 元宝型 不带褶皱的 因为褶皱容易煮不熟

6、站成一排 哈哈 我包饺子不是很好看啦为了节省时间 饺子快包好的时候就把锅加水烧水 等饺子包好了 水也开了 马上下锅

7、水里加一勺盐 防止饺子皮粘 煮饺子煮三开 开一次 加一碗凉水 等再开一次 再加一碗凉水 再开一次基本就熟了饺子浮在水面上 一按马上弹起来了 就好啦

8、皮薄馅大 一咬治水马上流出来啦 很鲜美多汁哦

9、老公说这是他吃过最好吃的饺子啦我心里那个美啊。

菜谱简介

我们东北人是非常喜爱吃饺子的 无论是逢年过节 还是家里大小事 都要包饺子庆贺 一家人围在一起包饺子 家庭气氛也十分浓厚 各种馅料的饺子也美味无穷 酸菜猪肉馅、白菜猪肉、鸡蛋韭菜、芹菜猪肉是在我们家餐桌上最常见的品种了 ，今天包了一次鸡蛋韭菜虾皮的，老公说是吃过最好吃的一次饺子啦~ 哈哈哈 ，很有成就感呢。。。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

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