美食餐饮界猪肝做法,宫爆猪肝怎么做才好吃?
好酷屋教程网小编为您收集和整理了美食餐饮界猪肝做法,宫爆猪肝怎么做才好吃?的相关教程:很高兴能回答你这个问题美食餐饮界猪肝做法。宫爆猪肝属于贵州风味特色土菜,非常的美味下饭,经常有人吃到放不下筷子。今天我来分享一下自己做这道菜的小技巧,保证和你平时吃到的不一样。一块鸡爪辣椒加上一块猪肝
很高兴能回答你这个问题美食餐饮界猪肝做法。宫爆猪肝属于贵州风味特色土菜,非常的美味下饭,经常有人吃到放不下筷子。今天我来分享一下自己做这道菜的小技巧,保证和你平时吃到的不一样。一块鸡爪辣椒加上一块猪肝,根本不会觉得很辣,而且猪肝非常的脆爽。最妙的是每一片鲜嫩的猪肝外面都包裹着酱汁,味道十分浓郁,怪不得说它是下饭神器啊~怎么样,是不是已经想要马上动手学起来了!快来试试吧用料
猪肝 300克
姜 一块
干辣椒 8-10个
蒜 3瓣
料酒 1勺
生抽 2勺
盐 一小勺
糖 一小勺
蚝油 1勺
海天黄豆酱 1勺
水 2勺
葱节 适量
生粉 适量
花椒粉或花椒粒 适量
胡椒粉 适量
家常宫爆猪肝的做法
1.猪肝划几道口用淡盐水泡半小时以上,我泡了四个小时,多泡下没关系,尽量减少肝里的毒素
2.切猪肝
将猪肝切薄片,不要切太薄。然后放入碗中加入适量盐。
3.切好的猪肝用水清洗干净,过滤到不滴水为宜。用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中,抓拌均匀。
4.把姜切成指甲大小,蒜切成片,蒜苗切成段,鸡爪辣椒切成段备用。
5.准备一个小碗分别倒入两勺生抽,一勺蚝油,一勺海天黄豆酱,一勺料酒,一小勺糖,一点胡椒,一点花椒和两勺水
6.锅中倒入菜籽油,放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片,煸炒均匀。
7.将猪肝倒入锅中并加入秘制酱汁,快速翻炒。
8.将蒜苗葱结放入锅中,翻炒均匀。
9.出锅装盘。将锅中食材倒入盘中即可。
小贴士
1、选用沙肝炒出来口感更鲜嫩。猪肝的烹饪方法决定猪肝所切厚度,这道料理中切得不要太薄或者太厚,0.5公分较为合适。猪肝最好现买现吃,冰箱冷藏过后会影响口感。
2、如果没有鸡爪辣椒,可以选择不辣的干辣椒代替。
3、可用老抽代替秘制酱汁。
4、猪肝炒好后要趁热吃,冷了之后影响口感。
美味可口的宫爆猪肝做起来就这么简单,你学会了吗?
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