白菜肉圆子的做法

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主料

肉(半公斤)，豆腐(一小块)，白菜(适量)

辅料

姜(适量)，葱(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、洗净白菜、肉、葱姜

2、分别把他们切小，然后把肉剁碎。

3、把剁碎的肉和葱姜混合在一起，然后再剁，尽可能剁碎

4、把剁碎的葱姜和肉混合，继续剁，差不多融为一体便可

5、把剁好的放进容器里加入盐和味精还有胡椒粉，把豆腐弄碎加入

6、把肉跟豆腐均匀的混合起来

7、锅烧开水然后放入白菜煮

8、用勺子舀起适量的肉，放入另一个碗中

9、放入碗中用勺子不断翻滚，直到丸子变成圆形而且团在一起，不散

10、弄成这样便可入锅了，轻轻放在白菜上

菜谱简介

每年除夕夜家里年夜饭的必备菜，荤素搭配，有团团圆圆的寓意

小诀窍

豆腐用水豆腐，嫩嫩的那种，不用也可以，更不容易散
煮白菜是为了防止圆子被沸腾的水弄散

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。

2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。

3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。

4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。

1、增强抵抗力

白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。

2、解渴利尿

白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。

3、通利肠胃

过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。

4、促进消化

白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。

1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。

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