葱爆肥牛的做法

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主料

肥牛片(150g)

辅料

洋葱(适量)，青椒(适量)，大葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、肥牛片洗净。

2、洋葱、青椒、大葱、老姜、大蒜洗净，切好。

3、开大火，炒锅下菜油烧热，下老姜、大蒜爆香。

4、加入肥牛片翻炒。

5、再加入洋葱、青椒、大葱翻炒。

6、加入盐、鸡精、白胡椒翻炒拌匀，肥牛片断生后关火，盛入盘中即可。

菜谱简介

用爆的烹饪方式将肥牛片中的油脂渗出，再用大葱、洋葱、青椒将油脂吸收，做出的肥牛片肥而不腻，而辅料又带有牛肉特有的香味。这道菜口感滑爽，咸鲜滋润，荤素搭配、营养丰富，你一定会喜欢。

小诀窍

大火爆炒，肥牛片才会滑嫩爽口。

小常识

洋葱做法技巧

1.洋葱切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。以它为原料的菜有“洋葱炒肉丝”、“洋葱焖猪排”等。

2.洋葱还是西餐的主要蔬菜之一，可以做汤、做配料、调料和冷菜。不宜加热过久，以有些微辣味为佳，

3.不可过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，给人造成不快。

洋葱中不含脂肪，但含有挥发油，而挥发油又含有可降胆固醇的物质。洋葱中还含有前列腺素样物质及能激活血溶纤维蛋白活性的成分。这些物质均为较强的血管舒张剂，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。对高血脂、高血压等心血管患者尤益。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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