韭菜炒鸡蛋的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜炒鸡蛋的做法的相关教程：主料韭菜(200g)，鸡蛋(2个)辅料厨具炒锅步骤1、韭菜摘洗干净，沥干水备用。2、鸡蛋加盐打散成蛋液，韭菜切段。3、起油锅。4、下蛋液炒至凝固。5、铲成小块，拔到一边，用余油将韭菜炒至变色。6、加少

主料

韭菜(200g)，鸡蛋(2个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、韭菜摘洗干净，沥干水备用。

2、鸡蛋加盐打散成蛋液，韭菜切段。

3、起油锅。

4、下蛋液炒至凝固。

5、铲成小块，拔到一边，用余油将韭菜炒至变色。

6、加少许盐将韭菜和鸡蛋翻炒均匀即可。

小诀窍

1、韭菜本身很香，不需要过多的调料来炒制，以免夺去韭菜本身的香味。
2、韭菜易熟，需大火快炒。
3、各有各的炒法，当然你也可以将鸡蛋液和韭菜混合后再炒。

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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