红烧肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(500克)辅料苹果(适量)厨具炒锅步骤1、猪肉切块、放入凉水中焯熟,用水冲洗干净后备用。2、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮备用。3、锅烧热后放入适量油，再放入白糖，将糖熬至冒大泡即可。4、往

主料

五花肉(500克)

辅料

苹果(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉切块、放入凉水中焯熟,用水冲洗干净后备用。

2、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮备用。

3、锅烧热后放入适量油，再放入白糖，将糖熬至冒大泡即可。

4、往熬好的糖色中放入肉，翻炒均匀。

5、放入适量老抽、生抽、醋、白酒，搅拌均匀。

6、放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮，炒出油后加入清水（没过肉即可）。

7、待肉汤熬至粘稠状时加入盐，再加入清水，肉汤再次粘稠后出锅。

8、出锅，开吃。

9、肥而不腻

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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