年味核桃酥的做法

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主料

低筋面粉(210g),玉米油(110g),细砂糖(100g),鸡蛋(1个),核桃仁(60g)

辅料

泡打粉(4g),小苏打(2g)

厨具

电烤箱

步骤

1、将剥好的核桃仁放入烤盘中

2、送入烤箱中层,180度烘烤约8分钟

3、出炉稍晾凉后切碎备用

4、将油、糖和30g全蛋液一起倒入小盆中

5、搅打均匀

6、筛入低筋面粉、泡打粉和小苏打的混合物

7、倒入核桃碎

8、拌匀

9、将面团分成约30g/个

10、搓圆后用手掌压扁,摆放入烤盘

11、在面坯表面刷一层蛋液

12、并在中心撒适量黑芝麻

13、送入预热好的烤箱中层,180度20分钟,出炉晾凉后密封保存

菜谱简介

桃酥的用料普通,做法也非常简单,酥脆的口感再加上香浓的味道,使得它成为非常受欢迎的一种零食,尤其逢年过年的时候摆上自己亲手制做的一盘来待客,是非常有面子的一件事儿呢~

小诀窍

1. 核桃仁先烤过之后再使用,味道会更加香浓;2. 鸡蛋用小个儿的就够了,一部分加入面团之后剩下的蛋液用来刷表面,其实也用不了多少,连皮50多克的小鸡蛋完全够用;

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

主治:脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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