炸藕夹的做法

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主料

猪肉馅(500克)，莲藕(一段)，面粉(40克)，糯米粉(30克)

辅料

十三香(1小勺)，花椒粉(1小勺)，清水(适量)，姜粉(2小勺)，生抽(2汤匙)，老抽(1汤匙)，色拉油(2汤匙)，香油(1小勺)，黄酒(2汤匙)，盐(适量)，香葱碎(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、猪肉馅中加入黄酒、姜粉、生抽、老抽搅拌均匀，分次加入清水搅拌拌匀，每一次水完全吸收加下一次，直至肉馅吸足水分，用筷子顺同一方向搅打上劲直至起胶，加入盐调味，加入色拉油、香油，葱花拌匀。

2、藕一段清洗干净，去皮。

3、将藕切成薄厚均匀两片相连的藕夹，第一片不要切断，切下第二片，两片薄厚均匀底部相连。

4、糯米粉与面粉混合，加入清水调成面糊，用筷子挑起可轻松利落即可，加入盐、十三香、花椒粉调味。适量肉馅填入藕夹中压实。

5、藕夹放入面糊中，均匀沾满面糊。

6、炒锅烧热放入适量色拉油，油温烧至七成热，逐个放入藕夹，炸至藕夹一面金黄后翻面，直至两面金黄即可。

7、炸好的藕夹控油捞出。

菜谱简介

炸藕夹，一道家喻户晓的家常菜，口感酥脆、咸香美味。

小诀窍

1、调制肉馅根据自家口味添加调味料。2、油温烧至七成热即可，筷子插入油冒泡的状态。3、放入藕夹面糊凝固再翻动，以免面糊脱落。

小常识

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