虾仁煎蛋饺的做法

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主料

鸡蛋(2个)，鲜虾(5个)，洋葱(1块)，葱花(1段)

辅料

盐(1茶匙)，酱青(1茶匙)

厨具

无

步骤

1、准备好原料

2、虾肉开背洗净后切成虾肉碎末

3、洋葱切小丁！

4、将鸡蛋、虾仁、葱花、洋葱切碎后全部放入大碗中

5、打散后加入盐、酱青和一点点清水

6、锅中放油烧热，倒入蛋液,煎成大饼

7、待底部金黄，将一边盖到另一边，做成饺形。翻边再煎一会儿，即可！

8、切成三块即可啦！

9、内嫩，外香，开吃！

菜谱简介

大块的虾肉俺家小宝不喜欢吃，今天来个暗藏杀机……嘿嘿，小块块，虾蛋融合在一起，味道鲜嫩，不错！

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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