排骨土豆煲的做法

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主料

排骨(500g)，土豆(500g)，葱(一根)

辅料

盐(适量)，白糖(40g)，蒜(适量)，大料，香叶(适量)，姜(适量)

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、所有材料清洗干净处理好。

2、土豆切块，铺在瓦锅底部备用

3、炒锅加水，冷水加入排骨煮至水开，焯净血水捞起

4、锅加少许油，放入白糖，慢火炒制

5、将糖炒至焦黄，有少许冒泡即可

6、把焯过水的排骨放入锅中炒出糖色

7、排骨着色后，加末过排骨的水，加姜，蒜，大料，大火烧开

8、将排骨移至装有土豆点的瓦锅中，小火慢炖一小时。

9、开吃

菜谱简介

马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。经常吃马铃薯的人身体健康，老得慢，而且马铃薯价格低廉，任何人都吃得起——用它来抵御衰老，难道不比任何仙丹要实惠得多吗? 所以我用了4个大土豆

小诀窍

1排骨要冷水下锅才可以焯净血水2移至瓦锅后，要小火慢炖，要不然要糊锅的3这道菜的颜色全靠糖炒，一滴酱油都没有

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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