麻辣口水鱼的做法
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主料
草鱼(1条)
辅料
姜(适量),蒜(适量),豆豉(适量),干辣椒丝(适量),花椒(适量),花生(适量),芝麻(适量),小葱(适量)
厨具
煮锅、炒锅
步骤
1、鲜鱼洗净,片成鱼片。
2、用腌料将鱼腌制30分钟。
3、腌鱼过程中,我们将花生入烤箱烧熟,烤熟的花生去掉外皮,切碎备用。
4、豆豉、姜、蒜剁碎,同时准备好干辣椒丝和花椒。
5、锅里放油,烧热后,放入花椒和干辣椒丝,再放入豆豉、姜蒜末炒香。
6、炒好的料放在大碗里,加入需要的调味拌匀。
7、锅里加水,水开后,将火关到最小,放入腌好的鱼片,烫熟,捞起,平铺在大碗里。
8、将调味淋入,再放入花生碎、芝麻和小葱即可。
9、超强美味,还不来试试。
菜谱简介
既然叫口水鱼,那一定是很美味的,要不怎么让你流口水呢 。这道菜菜做起来比较简单,味道却非常棒,用来招待客人一定会得到大家的赞扬哟。 其实也不清楚正宗的口水鱼是怎么做的,反正瞎捣鼓吧,只要味道好就行了。以前也做过类似的鱼鱼,但没有加花生碎和豆豉,这次改变一点,味道更好哟。
小诀窍
原料:草鱼1条
配料:姜 蒜 豆豉 干辣椒丝 花椒 花生 芝麻 小葱
腌料:盐 料酒 胡椒粉 芝麻油
调味:生抽 蒸鱼豉油 芝麻油 花椒油 辣椒油 鸡精
烘焙:烤箱中层 170度 10分钟
1、花生可以用油炸花生碎,但我觉得烤出来也很香,且更健康。
2、鱼也可以用其它自己喜欢的鱼,比如鲢鱼等。
小常识
草鱼做法技巧
1. 烹调时不用放味精就很鲜美;
2. 鱼胆有毒不能吃;
3. 草鱼要新鲜,煮时火候不能太大,以免把鱼肉煮散;
4. 草鱼与豆腐同食,具有补中调胃、利水消肿的功效;对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用,可作为冠心病、血脂较高、小儿发育不良、水肿、肺结核、产后乳少等患者的食疗菜肴;
5. 民间将草鱼与油条、蛋、胡椒粉同蒸,可益眼明目,适合老年人温补健身。
草鱼的作用1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2.草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
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