葱姜爆油蛤的做法

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主料

油蛤(500克)

辅料

葱(2棵)，姜(3片)，红尖椒(1个)，蒸鱼豉油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、将油蛤浸泡在盐水里30分钟，使泥沙吐干净。（据说滴两滴油下去泥沙会吐得更干净）。

2、葱姜切丝，红尖椒斜切片备用。

3、将浸泡好的油蛤多冲洗几遍沥干水份备用。

4、平底锅放适量食用油加热至七分热加入葱姜丝煸香。

5、加入红尖椒煸香。

6、倒入洗好的油蛤。

7、炒至油蛤全部张开时加入蒸鱼豉油。

8、最后加入葱段翻炒2分钟即可。

菜谱简介

我觉得这个夏天我和小谷仔吃得最多的就是这个葱爆油蛤了。因为相对于花蛤来讲，我觉得油蛤的肉质更肥润、更鲜美，而且口感很脆，更重要的是，我觉得油蛤没花蛤那么多泥沙，所以炒的时候不用担心因为泥沙问题而影响了口感。哈哈哈，再接着我是个懒妈妈，我觉得这道菜不仅做法极其简单而且不失美味，小谷仔又特喜欢，我呢又图简单，所以一周基本上会炒两次呵，而且葱爆油蛤又不需要添加什么调料，这也是我钟爱的原因之一，为宝宝做的菜，原汁原味我最喜欢呵。

小诀窍

1.蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反。

2.贝类中的泥肠不宜食用。

3.不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

小常识

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