蒜蓉西兰花的做法

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主料

西兰花(适量)，大蒜头(适量)

辅料

植物油(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)，白砂糖(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：西兰花、大蒜头。

2、调味品：植物油、盐、鸡精、白砂糖。

3、将西兰花拆成小朵，用盐水浸泡10分钟。

4、大蒜头切成蒜末。

5、锅中倒适量水，水开后将西兰花倒入水中焯熟（2分钟即可），记得放入一点植物油（可以让西兰花颜色更加翠绿）。

6、锅中倒适量植物油，将蒜末炒香。

7、然后把焯过的西兰花倒入并加适量温水同炒，并加适量盐、鸡精和白砂糖调味，关火。

8、找一个合适的碗将西兰花头朝下排好（西兰花根放在中间），尽量让它恢复一朵花的样子。

9、用一只盘子倒扣在碗口，按住盘子，将碗迅速翻转过来。

10、轻轻把碗移开，这样在盘中间的就是一朵完整的西兰花了（我摆的花不是很好看）！将刚才炒过西兰花的汁和蒜末勾薄芡后浇在西兰花上，并用枸杞点缀即可。

菜谱简介

蒜蓉西兰花，是非常简单易做的家常小炒，口味清淡，爽脆可口。西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。西兰花的平均营养价值及防病作用在蔬菜中名列第一，经常食用可提高人体免疫功能。

小诀窍

烹饪过程中多加大蒜，不能过度烹饪，否则西兰花营养成分会流失。

小常识

西兰花做法技巧

1.西兰花品质柔嫩，纤维少，水分多，风味比花椰菜更鲜美。西兰花主要供西餐配菜或做色拉;

2.菜花虽然营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药;

3.吃的时候要多嚼几次，这样才更有利于营养的吸收;

4.西兰花煮后颜色会变的更加鲜艳，但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣;

5.西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

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