西葫芦炒肉的做法

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主料

西葫芦(1个)，猪肉(100克)

辅料

盐(1小勺)，生抽(8克)，料酒(7克)，葱花(8克)，鸡精(1克)，五香粉(1小勺)，水淀粉(5克)

厨具

不粘锅

步骤

1、将猪肉切片，葱切成葱花备用。

2、洗净西葫芦

3、将西葫芦切片，这时候的西葫芦特嫩，不用去瓤。

4、锅烧热，加底油，葱花炝锅

5、加肉片煸炒到变色

6、最高温的时候，烹料酒，然后加生抽

7、加入西葫芦片，快速翻炒

8、加盐，五香粉，最后少许水淀粉勾芡，关火加鸡精。

9、装盘

菜谱简介

这是一款最普通的家常菜，简单方便快捷，特别适合上班族，喜欢的看看：

小诀窍

西葫芦特嫩，所以炒的时候，会出点汤汁，勾点芡，味道不流失。

小常识

西葫芦的作用

清热利尿、除烦止渴；

润肺止咳、消肿散结；

润泽肌肤；

减肥、抗癌防癌；

提高免疫力、抗病毒和肿瘤。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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