酸白菜香菇炒肉泥的做法

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主料

自制酸白菜(小半颗)，小香菇(10颗)，肉泥(适量)

辅料

干辣椒粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、肉泥加生抽、盐、料酒拌匀稍腌制一会。

2、干小香菇温水泡发，沥干水切丝。酸白菜沥干水切丝或段。

3、锅热油，先后加入白糖、干辣椒粉、肉泥炒香出油脂，加入香菇丝，翻炒。最后加入酸白菜。（如果不喜欢辣的可以不加干辣椒粉，白菜里面我做的时候已经加了辣椒粉，可我还是觉得不够辣）

4、稍加翻炒，出锅前加入生抽、浇上芝麻油拌匀即可。

菜谱简介

前天下午做的泡菜，放在窗台下面，某人隔三差五个地跑去瞅瞅看看，唯恐泡菜坛子不小心就会不翼而飞了。不说他吧，其实偶差不多…在关于吃的问题上咱俩不但从未有过分歧而且还不容质疑的默契。这不，才腌好的第二天偶就就迫不及待拿出来炒肉吃了，虽然还不是很酸，但清清脆脆的颇是爽口。再加点香菇，加少许白糖，炒点肥瘦相当的肉泥，吸收了肉泥里的油脂，肉不再肥腻腻，吸收了香菇特殊的香味，白菜的味道不减反增，愈发充盈。整道菜物物相生，各有千秋，融合在一起浑然一体，味道美不胜收！

小诀窍

因为酸白菜腌制时里面已经有盐，而且肉泥腌制时也加入了盐和生抽，整个过程就不用再放盐了。

小常识

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