苦瓜炒腊猪耳朵的做法

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主料

腊猪耳朵(300g)，苦瓜(300g)

辅料

红辣椒(适量)，姜(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、食材：苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜

2、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软

3、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片

4、红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；

5、锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下

6、马上捞起，用凉水过凉，沥干水分

7、锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒

8、倒入腊猪耳朵加白糖

9、继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅

10、苦瓜不苦，腊猪耳朵味香

菜谱简介

在我家做饭以女儿为主，她喜欢吃什么，餐桌上一般都是她爱吃的。现在女儿也喜欢吃苦瓜了，就是被我上次做的苦瓜炒腊肠，吃的上瘾了，有时吃饭时就来了一句话，妈妈下次做苦瓜吧。其实女儿最喜欢吃的是苦瓜煎蛋，下次做了发来。

小诀窍

苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。

小常识

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得过多。

2.苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。

3.苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。

发热、中暑、痢疾、目赤疼痛、恶疮

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