水三鲜的做法

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主料

菱角(200克)，藕尖(200克)，荸荠(200克)

辅料

胡萝卜(适量)，芥兰(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：藕尖，菱角，去皮的荸荠。

2、菱角两边切去外皮，剥出菱角米。

3、藕尖和荸荠切片，另外切一点芥兰片和胡萝卜片做点缀。

4、在水中漂洗一下淀粉，炒出的口感会更爽脆。

5、锅中把水烧开，放入原料淖水，时间不要太长，水滚开两下捞出即可。

6、锅中放入少许油，加入葱花蒜片煸一下，加一勺水，调入盐和鸡精。

7、加入淖过水的原料翻炒，淋入少许水淀粉。

8、出锅前少淋一点葱油翻炒出锅装盘。

菜谱简介

这道菜不是常说的鱼类中的水三鲜，而是用水中生长的三种植物做成的一道素菜，荸荠，菱角，藕尖，几种原料的口感相似，味道却各有千秋，非常清淡爽口的一道菜。

小常识

菱角的作用

菱角味甘、涩、性平；能补脾胃、强股膝、健力益气。菱粉粥有益胃肠、可解内热。

切记猪肉忌菱角，同食会引起肚子痛。

1.荸荠不宜生吃，因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫，所以一定要洗净煮透后方可食用;

2.熟食多用于做配料，也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;

3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽，痰浓难咳：荸荠汁1杯，川贝1.5克(研成粉)，拌匀服，每天2～3次。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。

润喉去燥，清热除烦，顺气降逆、行气宽中、下气除胀

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