茶叶蛋的做法
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主料
鸡蛋500g,茶叶50g
辅料
花椒20g,食盐30g
厨具
煮锅
步骤
1、精选新鲜鸡蛋十个左右,洗净备用。
2、当年产新花椒二十克。
3、新鲜茶叶五十克。
4、将鸡蛋,花椒,茶叶和适量食盐放入锅中,加清水没过鸡蛋,大火煮开六分钟。
5、将煮熟的鸡蛋捞出,周围蛋壳敲碎,并在一端剥开一个小口,放回汤汁中继续煮。
6、也可将鸡蛋完全俺去外壳,放回汤汁中继续煮。
7、直到汤汁靠至原来的三分之一,关火,焖十分钟。
8、敲碎外壳开小口继续煮的茶鸡蛋剥出来是带花纹的,取名叫“蛛网纹”。
9、完全剥去外壳后继续煮的茶鸡蛋捞出来晶莹剔透,看上去是大蛋包小蛋,美其名曰“宝石洁”。
菜谱简介
鸡蛋的烹制方法多种多样,其中茶叶蛋是江浙一带有名的小吃,它在最大限度保存了鸡蛋营养的基础上,提升了鸡蛋的色泽和口感,大大改善了人们的餐桌品味,对儿童更是一种视觉和味觉的双重诱惑。
小诀窍
敲蛋时,要等鸡蛋达到八成以上熟,太欠会流清或者流黄,也不能等到十成熟,难以入味。食盐根据个人口味添加。最后阶段要常开锅看看,防止糊锅,影响品质。
小常识
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